引導語：近年來，食品安全問題引起了世界範圍內的普遍關注。那麼你知道該如何制定應急預案嗎?下面是小編為大家精心整理的食品安全應急預案，歡迎閱讀!
一、指導思想
牢固樹立以人為本，安全第一的思想，以對消費者高度負責的態度對待食品安全突發事件，確保一旦發生食品安全事故及突發事件，能夠迅速調動各方面的力量，採取及時有效措施組織處置突發事件，防治安全事故蔓延，將損失減少到最小程度，並迅速恢復正常的生產生活秩序。
二、工作原則
(一)統一領導的原則
食品安全突發事件的處置由突發事件應急領導小組統一領導，各科室要無條件地服從領導小組對其資源(人力、物力、財力)的`排程和指揮。
(二)確保重點的原則
確保全體行動人員的安全，確保重點部位、重要物品的安全，保護事故現場，確保現場人員的安全。
(三)緊急處置原則
重大突發事件的處置不同於正常工作，要以最大限度地減少損失為前提，堅持急事急辦和特事特辦的原則。各科室及相關人員都要果斷、迅速、準確、有效地採取應急措施。
三、食品安全突發事件的認定
食品安全突發事件是指突然發生，對人體健康和人身安全造成嚴重危害或者具有潛在嚴重危害，具有一定社會影響的重大食品安全事故。食品安全突發事件按危害程度不同可分為“一般事件”、“重大事件”和“特大事件”三個級別，每個級別對應一套應急處理措施。
一般事件，是指企業生產、加工的食品，對人民群眾身體健康造成較嚴重損害，但不具有“即時致死性”的突發事件。
重大事件，是指企業食品生產加工存在嚴重質量問題，可能對人民群眾身體健康造成較嚴重損害，但不具有“即時致死性”的突發事件。
特大事件，是指生產加工的食品具有毒性，“能致人死亡”或“已致人死亡”的突發事件。
四、應急機構與相應職責
1、食品安全突發事件應急領導小組
組長由廠長擔任，副組長由主管食品生產副廠長擔任;
組員：(名單略)
2、組織分工及職責
(1)組長負責全面組織協調工作，副組長負責組織實施工作。
(2)綜合協調組成員：(名單略)
職責：組織協調、上報、通迅聯絡，制定臨時對策，加強與有關部門聯絡、溝通等。
(3)事件處置組成員：(名單略)
職責：事件現場指揮、執法檢查、現場調查、樣品採取、物品處置等。
(4)後勤保障組成員：(名單略)
職責：人員救助，保障資金、物資、車輛等。
五、處置食品安全突發事件的程式與措施
1、一旦發生食品安全突發事件，發現者要在第一時間內迅速向組長或副組長報告。
2、由組長或副組長立即通知綜合協調組，啟動突發事件應急預案。
3、綜合協調組立即通知事件處置組和後勤保障組成員到位，迅速制定臨時對策，判斷事件級別，並將情況及時向有關部門報告。
4、事件處置組根據事件級別採取相應的處理措施：
①發生一般事件，應立即啟動應急處理“三級狀態”，即由事件處置組成員進入事故現場進行檢查，封存並妥善保管可疑食品，提取樣品進行檢驗。對已進入市場流通的問題食品，立即通知銷售部門以予追回。
②一旦發生重大事件，應立即啟動應急處理“二級狀態”，立即上報縣質監局，並按上級要求組織產品質量專項整治，回收、封存或上繳有問題食品，同時向消費者釋出“食品安全消費警示”。
③一旦發生特大事件，應立即啟動應急處理“一級狀態”，即在“二級狀態”的基礎上，食品安全突發事件應急領導小組組長即企業法定代表人立即宣佈停產，迅速向縣政府和縣質監部門報告，並及時向社會廣泛公告有毒食品相關情況。按上級要求將涉嫌有毒的食品全部追回、銷燬，同時積極協助縣質監局、衛生防疫等部門進行事故源的排查、鑑定。
5、後勤保障組立即出動車輛運送人員和物資，並進行人員救助。
6、綜合協調組做好善後工作，協助有關部門對事件全過程進行調查，查明事件發生原因，向上級報告結果並提出整改措施，避免危害程度和範圍進一步擴大。
六、工作要求
1、從生產工藝、技術、設施、材料物資等多方面入手，全方位開展質量安全隱患大排查，做到防患於未然，發現問題當即整改。加強對企業全員進行有關法律法規的培訓，落實食品質量達標逐級負責制，將質量目標分解、下達到各車間、班組和個人，有效地防止食品安全突發事件的發生。
2、領導分工明確，部門職責清晰，人員任務具體，措施落實到位，確保一旦發生突發事件，能夠做出及時、果斷、妥善、有效的處置。
3、一旦發生突發事件，應急領導小組成員必須24小時開機，保證聯絡暢通，隨時待命。
4、樹立全域性觀念，搞好團結協作，共同完成重大突發事件的處置任務。
5、本應急預案自發布之日起施行。