當我們出生的時候，人性是善良的，之所成年後有的人會成為壞人，原因就是在成長的過程中身體以及心理健康可能出現了問題。國外研究發現，喜歡吃苦味食物的人心理會更加陰暗一些。
心理學家發現，喜歡苦味的人更可能表現出馬基雅維利式操縱狂、虐待狂和自戀的跡象。換句話說，他們更傾向於表現得狡猾、自私、虛榮和冷血，並且缺乏同情心，更喜歡將自己的快樂建立在別人的痛苦上。
奧地利因斯布魯克大學的研究者通過兩次獨立的實驗，對1000位參與者進行了研究。他們的發現提供了“苦味嗜好與惡意人格特徵相關聯的第一手經 驗證據”。研究人員介紹稱：“實驗結果顯示，人們嗜好苦味食物和飲料的程度與他們人格的陰暗程度有著穩定的聯絡。”苦味食物包括不加糖的可可粉、黑咖啡、 小蘿蔔和含有奎寧的通寧水。
在第一個實驗中，研究者向500位男女參與者出示了一份長長的食物清單，包含了相同數量的甜(如巧克力蛋糕)、鹹(如培根)、酸(如醋)和苦味(如小蘿蔔)食物。參與者被要求按1分到6分對各種食物進行評價，1分為“強烈厭惡”，6分為“非常喜歡”。
這些參與者的平均年齡為35歲，他們一共填寫了4份不同的.人格問卷。第一份問卷主要是瞭解他們的侵略性程度，詢問了他們對諸如“如果被足夠激怒，我就會打人”這類問題的看法。
第二份問卷中，參與者被要求評價一些有關馬基雅維利式操縱狂、精神變態和自戀狂等人格特徵的論述，並按“強烈反對”到“強烈贊同”的不同程度進行打 分。這些論述的例子包括“我傾向於操縱別人來達到目的”、“我傾向於冷酷無情或感覺遲鈍”以及“我傾向於要其他人注意到我”等。
第三份問卷中，參與者回答的問題涉及“大五”(Big 5)人格特徵，包括外傾性、宜人性、盡責性和情緒穩定性。
最後，參與者完成了一份有關施虐傾向的綜合評價問卷，以評估他們是否具有“日常施虐”的人格傾向。這份問卷涉及他們對一系列論述的贊同或反對程度，比如“在捉弄別人時，如果他們意識到我對他們做了什麼，就會變得特別好玩”，以及“我很享受折磨別人”等。
在一些調查當中，研究人員發現一些自虐狂或者是施虐狂都有一個愛好，那就是什麼食物苦就去吃什麼食物。所以說，苦味的食物真的可能與人的心理健康有關係，因此，為了心理健康，建議大家少吃苦味食物。