西餐作為餐飲業的一個重要類別，未來的發展趨勢一方面是與餐飲業的總體發展趨勢相吻合。另一方面，它作為一種特色鮮明的業態，未來的發展也有著區別於餐飲業其他業態的獨特性。巨集觀認為，中國的西餐行業未來發展趨勢將表現在西式快餐發展迅速、本土西餐品牌崛起以及西餐綠色化經營三方面。
一、西式快餐一枝獨秀。近些年，西餐尤其是西式快餐廣受國人歡迎，西式快餐所呈現出的廣闊的`市場前景使得不少投資者都將投資目光轉移至此。綜合來看，西式快餐之所以發展勢頭強勁，是當今社會的大勢所趨。一方面生活節奏越來越快，上班族、學生群體乃至普通居民對餐飲的便捷性要求日益提高，這使得快餐大行其道。另外一方面，相比於中式快餐，西式快餐更美味、更時尚、更新鮮，大部分消費群體尤其是年輕人更傾向於選擇西式快餐。
二、本土西餐品牌迅速崛起。長期以來，我國的西餐市場一度處於被西方巨頭壟斷狀態。然而，隨著近幾年的發展，越來越多的本土企業開始進軍西餐市場掘金。使中國西餐市場開始形成多元化的格局。
三、綠色化經營。所謂“綠色經營”，它可以理解為運用安全、健康、環保理念，保證食品生產與服務過程的綠色化。綠色經營的提出是社會進步的表現，綠色餐飲的推廣和受益有賴於餐飲生產經營人員和消費者主動作用的發揮。不可否認，“綠色”已成為當今社會的主流文化之一，隨著綠色環保消費日益流行，企業與商戶的未來發展趨勢也必將是“綠色經營”之路。