無油咖啡麵包體，焦糖核桃做餡兒，提升幸福感的一款麵包，下面梳理了焦糖核桃咖啡軟歐的製作方法，供大家參考借鑑。
用料
高筋粉 250g
咖啡粉 10g
水 155g
糖 20g
鹽 3g
酵母 3g
餡兒
核桃 50g
糖 30g
水 15g
葡萄乾 40g
焦糖核桃咖啡軟歐的做法
◇所有材料混合 預留10g水邊揉邊加
◇揉至表面光滑 擴充套件狀態 進行室溫一發
◇一發時準備焦糖核桃 50g核桃150度烤5分鐘 掰成小塊
◇糖+水 小火一直攪拌 起大泡放核桃
◇適當調整中小火 並持續翻拌 看到出現焦糖色關火 完成
◇葡萄乾焦糖核桃備用
◇麵糰戳洞不回縮不塌陷一發完成
◇分成三份麵糰 撒手粉 擀成橢圓或長方型 放餡兒 捲起捏緊介面處
◇整形後進行二發 大概40分鐘
◇(這步可省略)二發後沾水粘芝麻裝飾 然後割口 烤箱預熱200度
◇180度20分鐘
小貼士
焦糖核桃上焦糖色不要炒糊