關鍵詞：大學生員工；流失；對策?
1 飯店大學生員工流失現狀及原因分析?
近年來，隨著我國旅遊行業的迅猛發展，作為旅遊業支柱之一的飯店之間的競爭也日益激烈。因此，如何造就一支充滿活力的、高素質的員工隊伍也就成為飯店提升競爭力的關鍵因素之一。各飯店每年都要積極的招收一定數量的大學生員工充實到員工隊伍中以提高員工的素質。我們可以看到的是，一方面大學生越來越多的應聘到飯店中，另一方面，飯店招收的大學生卻留不住。特別是近年來，我國飯店業大學生員工的流失率保持著相當高的水平，並且這種現象有愈演愈烈之勢。對於員工流失原因的分析研究表明，一般情況下，單一因素是不足以促使大學生員工採取跳槽行動的，導致大學生員工流失的原因往往是多方面的。?
1.1 酒店眾多機制尚不完善，不能給大學生提供良好的職業發展空間?
（1）酒店沒有為大學生員工提供暢通的發展通道。現階段，國內的酒店多為單體酒店，崗位已經定死，晉升空間狹窄，沒有什麼發展機會，就算有個別的崗位空缺，靠關係來填補又佔很大因素，大部分大學畢業生因沒有關係而無法登上僅有的幾個管理崗位，他們在同一基層崗位逗留時間過長，感到升遷機會渺茫，為求更好的發展就會另謀高就。?
（2）部分酒店不重視酒店自身人才的挖掘與使用。目前，我國的酒店會不惜重金從其他酒店挖掘管理者，而忽略了自身現有人才的開發和培養。使大學生員工在別的酒店或行業的利益引誘下，也紛紛“跳槽”而去。?
（3）酒店沒有系統的培訓模式來開發酒店已有人才。目前酒店人才的培養模式比較單一，“只使用，不培養”的現象普遍存在，大學生進入崗位後，長時間重複性進行體力勞動，知識技能得不到應用，也得不到提升，從而產生職業倦怠感。?
1.2 薪酬體系不盡合理，制約高素質酒店人才的成長?
（1）當前酒店行業的酬薪相對較低。80年代中期，一位酒店主管人員的月薪約為1500元～2000元。而現在，通脹率已是過去的四至五倍，但一位酒店主管的工資水平仍停留在1500 元～2000元，酒店業薪酬水平基本停滯不前，勢必影響酒店業對高素質人才的吸引力。?
（2）數量型的用人體制，制約著高素質酒店人才的產生與培養。目前多數國內酒店，對顧客服務過程中為保證服務質量，多從數量上考慮，以數量取勝，普遍情況是多數人都拿低工資，但人力成本總量擴大，薪酬水平始終徘徊不前，最終造成人才外流。?
1.3 酒店人員職業的特殊性，導致酒店難以吸引人才、留住人才?
（1）因為酒店屬服務性行業，在中國傳統觀念的影響下，全社會對酒店人職業的理解存在偏見，做酒店缺乏榮譽感。在城市居民普遍為獨生子女的背景下，這種職業偏見的影響日益加大，眾多年輕人不看好酒店行業，大學生更是如此，就算是進入酒店行業的，也不能潛心做酒店，當時機成熟，這些酒店人才就會毫不猶豫地辭職，進入其他公司或企業。?
（2）酒店的職業特點決定了其工作的強度高，沒有常規性。一線員工都要實行三班制，即使是管理人員，也沒有正常的休息時間，多數大學生員工不堪重負，最終離開酒店行業。?
2 大學生員工流失對飯店的影響?
2.1 大學生員工的流失會給飯店帶來一定的成本損失?
飯店對一名大學生從招聘到培訓所付出的人力資本將隨著大學生員工的跳槽而流出；飯店為維護正常的經營活動，在原來的大學生員工流失後，需要重新招聘合適的人選頂替空缺出來的職位，這時飯店又要為招收另外一名大學生員工而付出一定的更替成本。?