說起四川的特色美食，不知道各位會想起什麼呢?水煮牛肉?口水雞?還是酸菜魚?真要全部羅列出來的話恐怕也得一兩天呢，那麼今天呢，小編就先帶大家瞭解下四川南充市的特色美食吧!
一、川北涼粉
川北涼粉，原為農舍小食，距今已有90多年曆史。川北涼粉自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的'川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。
從某方面說來，川北涼粉可謂是南充文化的一個縮影。川北涼粉在販賣時，大多時候涼粉依然做好，等顧客點餐後，再根據顧客所喜好的口味進行作料的新增。
整個過程一般1-2分鐘。這來即點、點即做、做即食的互動環節，充分體現出了南充人民的豪爽隨性。再加上川北涼粉本身的辛辣勁爽，這一合一應，即成為南充日常文化生活中的一個縮影。
二、南部肥腸
肥腸各地都有，但是烹飪技術卻各有千秋，能烹出品位、烹出特色、烹出招牌的，大概要首推四川省南部縣的肥腸了。
南部肥腸以色豔、味美、湯鮮、爽口、老少皆宜而聞名川內。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。
三、張飛牛肉
張飛牛肉產於四川省閬中市，是具有濃厚的四川風味的特產。
張飛牛肉表面為棕紅色，切開後肉質紋絲緊密，不幹、不燥、不軟、不硬，食之鹹淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。
張飛牛肉，為閬中市一大名特產品。相傳，劉、關、張三人在桃園結拜兄弟時，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年製作牛肉的方法說出來，供廚師製作。原來，張飛不僅是一位屠夫，而且是一名烹飪好手，他滷製的牛肉味道香美可口。宴席開始，弟兄們一邊飲酒，一邊吃牛肉，猜令划拳，好不高興。都稱：“張飛牛肉好吃!張飛牛肉好吃!”張飛牛肉便由此得名了。