漢中的特色美食有很多，每個縣城都有本地人特有的小吃。
漢中麵皮
這是咱們漢中地區最著名特色小吃。相傳始於秦漢，做法一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用，亦可置於通風處降溫後涼拌，配菜主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芹菜、菠菜等時令小蔬，口感軟糯，香辣，實在是我們漢中人每天都離不開的小吃。
菜豆腐稀飯
接下來就是菜豆腐了，在咱們漢中吃麵皮，必定有一碗稀飯相伴，菜豆腐稀飯就是最理想的，口感細膩，柔和 味道清淡可口。菜豆腐稀飯是一道以黃豆、大米等為原料，大豆磨成漿，將豆渣加水，過濾出稀豆漿;將稀豆漿和膏水放鍋內，加入適量大米煮成粥。將做好的嫩豆腐切成小片，放入粥內，即為味美清香的豆腐粥，食用的時候，盛入碗中，淋上辣椒油，就成了酸、辣、鮮、香、爽的菜豆腐稀飯。
豆腐節節
在漢中有一個地方叫略陽，來略陽不吃菜豆腐節節，就如同到北京不吃全聚德烤鴨，到西安不吃羊肉泡饃一樣，等於你沒有真正到過略陽。因為略陽的菜豆腐節節，早已成為略陽地域文化的一個顯著品牌和代名詞了。略陽人對它都是一種“扯不斷、理還亂”的深厚情結，“三天不吃酸，走路打喘喘”。可以說，當地人對它的喜愛和執迷已達到了不可言狀的地步和程度，這句話就是對它最形象的描述和概括，可見人們對它深深的依戀之情和濃濃的喜愛之意。
菜豆腐節節要得好吃，最重要也最必要的條件就是“菜碟子”味道要好，花樣品種要多。“菜碟子”味道差了，花樣品種少了，再好的菜豆腐節節也不受人歡迎和青睞，因為菜豆腐節節講究的就是這個“吃法”。於是，就衍生了各種小菜的製做和調拌。隨著季節變化和各種蔬菜的上市，主人精心調製下的“菜碟子”也變化著，品種花樣繁多，應有盡有，一應俱全。涼拌豆芽、泡菜、漿水菜、土豆絲這一年四季都可吃到。隨著四季的變化，還可吃到萵苣絲、江豆、黃瓜、洋蔥、韭菜、西葫蘆、芹菜、白菜絲、蘿蔔絲、茄子絲、小蔥等等，這些小菜青的青，綠的綠，紫的紫，白的白，碧的碧，紅的紅，擺在一起五顏六色，五彩斑斕，像一幅畢加索的抽象派油畫，絢麗動人，誘人遐想無窮。就說辣子一種，就會做成紅紅的蒜辣子，青青的炒辣子，綠綠的軋辣子，油油的菜拌紅辣子等多種樣式，以滿足各種口味的需要。
做菜豆腐節節，第一環節當然是先要把當地產的上好普通大豆，用清水泡上，如果時間緊，也可以隨時用溫水浸泡，待大豆完全泡脹之後，先用石磨或用打漿機將大豆打磨成豆漿，過濾掉豆渣，然後將豆漿倒進鐵鍋用大火加溫，待豆漿燒的'要開未開，要沸未沸時，在豆漿鍋內點酒上山區特別的漿水菜的漿水，這時白花花的豆漿立即就會收斂集攏，變成一層厚厚的嫩嫩的白白的豆腐，然後繼續在鍋裡煮上四、五分鐘之後，豆腐就會變老變硬，這時用漏勺將其連湯帶水的撈起放進溶器裡待用。第二環節是，將黃燦燦的包穀面用點清撈過豆腐的清香新鮮的漿湯和一番，逐漸加進白生生的麥面揉擀，這樣擀節節麵條才會柔而不斷，光亮潤滑，清香撲鼻，吃起來勁道。擀好後的麵條，切成多半尺長的一根一根的節節，下進已燒開的漿湯鍋裡，待節節煮熟，盛進碗里加進漿湯、用鏟子或勺子將先前準備好的豆腐鏟上幾大塊放進漿湯鍋裡幾浪之後，放在碗裡的節節之上，這時一碗黃燦燦象金，白嫩嫩如銀，熱氣騰騰又似雲蒸霞蔚 一般，美味可口，色香味具全的菜豆腐節節就可準備上桌入口了。
寧強核桃饃
寧強核桃饃歷史悠久。據寧強核桃饃傳人口碑相傳，天津的一個都督周玉姬兵敗領罪後，他的兒子帶廚師逃來寧強，在王家做了上門女婿，他的廚師在王家做廚藝，主要製作海味醬菜、糕點等。時間一長，廚師熟悉了寧強的情況，就將寧強盛產的核桃及其當地製作核桃饃的方法融進了自己生產的糕點中。核桃饃小如瓷盞，色橙黃，可見附著的核桃泥，味濃郁，未入口其香味已沁入肺腑，引起食慾，入口香酥，回味無窮。尤為可貴的是，這種饃即使在炎炎盛夏，放置數日乃至逾旬，其色、香、味依然如初，沒有絲毫改變。
無論核桃饃如此與眾不同的特點，在於它獨特的製作工藝。核桃饃為油麵發酵，一年四季的時間、水溫各不相同。發酵過程分為三次。第一次的酵面完全發好後，加入一定比例的生面粉，再發酵到一定程度後加入一定比例配製好的食用植物油，再次稍微發酵後加入核桃泥和勻，揪劑，擀成長條，表面再抹上核桃泥，做成圓餅，最後再加上核桃泥和植物油，進爐烘烤。核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強麻辣雞
說起寧強 還有一種美食:寧強麻辣雞。麻辣雞是漢中寧強一種獨具特色的傳統風味小吃，屬於冷盤。高檔的宴席少不了它;色澤鮮豔，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味。
原料有：本地公雞一隻，約三市斤，草果一中顆，八角、沙仁、白扣各兩粒，花椒少許，生薑五十克，花椒粉二十克，食鹽二十五克，油潑辣子三十克，味精五克，雞湯一百克，蔥兩根。做法是：先殺雞，去毛，扒出內臟，洗淨，入冷水煮沸，打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少許、生薑十克、蔥兩根，慢火煮七成熟撈出，控幹水分，放涼。然後用利刀切成兩寸見方的雞塊，撒入食鹽、花椒粉拌勻，醃十分鐘。最後將生薑四十克搗爛擠出薑汁，與油潑辣子、味精等一同兌入雞湯，倒入雞塊，調勻上盤。此菜色澤金黃鮮亮，肉質細嫩脆爽，肥而不膩，麻辣出頭。吃後舌尖、嘴皮火燒火燎，使人既怕又愛，經不住誘惑而一吃再吃。
鎮巴臘肉
漢中有個地方叫鎮巴，這裡最有名的就是鎮巴的臘肉了，肥肉不膩，瘦肉味美;是我們漢中一帶的地產特產。
鎮巴臘肉利用自然風吹乾其水份，肉色鮮豔，香味醇正，不哈喉，無煙薰味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火。備受消費者的喜愛。這種無汙染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮巴的大小餐館內，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。鎮巴臘肉的吃法多樣，煮熟以後可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美;可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道;也可煮熟以後炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。
西鄉牛肉乾
這是我們漢中市的特產，牛肉乾是西鄉縣傳統名貴的清真風味食品，色紅、味酥、清香、可口、是不可多得的節日佳餚。 西鄉牛肉乾的特點是：顏色紅潤鮮嫩，呈紅褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不綿，鹹淡適中，餘味悠長，風味獨特，營養豐富，久貯不壞。