在餐飲的行業裡我們常把顧客稱為上帝，衣食父母、朋友等,但我們還沒有明白了“顧客”的真正含意,只有瞭解“顧客”的真正含義，我們才能對顧客重視顧客，關注顧客,才明白為什麼要提高顧客滿意度?一起來看看酒店提高顧客滿意度的方法吧~
1、顧客是餐廳的無形資產
顧客是流動的但也是可以計算的，將流動顧客變成忠誠的顧客就可以計算了。忠誠的顧客可以給餐廳多次乃至終身的消費，給餐廳帶來豐厚的收益，使餐廳得以生存和發展。忠誠的顧客變成流動顧客，餐廳就難以生存維計了，顧客是餐廳的一筆寶貴資產，也是餐廳保值和增值的一個重要因素。
2、顧客是餐廳的義務營銷員
顧客在餐廳體驗到好的產品和好的服務後，他會義務的向他周圍的人進行宣傳和推薦，使餐廳在市場中形成良好的口碑，反之，他們得到差的產品，也會給市場造成負面影響和負面品牌形象。營銷的經驗資料告訴我們：100個滿意的顧客會帶來25個新顧客，每收到一個顧客的投訴，就意味著還有20個同感的顧客，獲得一個新顧客的成本是保持一個滿意顧客的成本的5倍;60%的新顧客來自現有顧客的推薦，在不滿的顧客中，4%回告訴你他們不滿和感到不高興的理由;96%的會掉頭就走，91%的不會再次光臨。顧客的存續率增加5%，
利潤就會跟著提高70%;服務好一個顧客就會影響25個人產生購買的慾望和購買行為。任何的廣告效應都比不了口碑效應，80%的利潤由20%的顧客產生。所以，有效的發揮顧客的口碑作用，從而為餐廳形成相對穩定的客戶群體。
3、顧客是餐廳服務和產品的監督員
餐廳的服務和產品質量是需要監督的，那麼餐廳的管理者不可能隨時隨地，時時刻刻看到員工的工作質量和工作態度，而顧客則無形中擔當了餐廳服務和產品的監督員，如果我們平時維護好與他們的關係，他們發現問題會投訴，會把發現的問題轉告給了我們，讓我們真實瞭解客人的需求，瞭解我們的產品或服務出現的問題，及時地調整餐廳的經營戰略，改進管理方法，達到客人的需求和要求。
4、顧客是餐廳生存與發展的關鍵
顧客餐廳生存的唯一原因，即使你餐廳擁有最棒的產品，如果沒有客人也等於零。這個世界上還沒有那個行業沒有顧客可以生存發展下去。
5、顧客是餐廳降低成本的特效藥
通過銷售與顧客建立起關係是相對容意的，而要保持關係並從這種關係繼續創造價值，就必需為顧客提供滿意的服務。開發一個新顧客比留住一個現有顧客的成本要高的多,所以留住他們。請記住，顧客的“一生的價值”遠比一次買賣大的多。留住顧客，他是你的金礦。
6、顧客有選擇權,有享受服務的權力
請記住,市場經濟的今天，過去的“賣方市場”以轉為“買方市場”，我們不在是顧客的唯一選擇。如果我們沒能或不能提供優質服務，關心顧客，那麼其他人是十分樂意為我們代勞的。只要為顧客提供優質的服務，他就會高高興興的同你做生意。
7、顧客是購買產品價值和體驗價值的人
顧客見識多廣，他們不在無知,消費已經很成熟、很理性，學會了體驗經濟。對顧客來說：產品質量意味著“我得到了什麼”，而服務質量意味著“我怎樣得到的”。
當我們明白了“為什麼要提高顧客滿意度”和“顧客”的含意後
我們還要去了解顧客的期望，他們需要什麼樣的服務?
那樣我們才能去設計我們的服務
執行我們的服務
調控我們的服務
1、客人希望看到的必需是整潔美觀的
顧客到餐廳來，他們希望我們的餐廳從飯店的店容店貌、外圍環境、店內物品設施、員工的儀容儀表、飯店氣氛、餐廳的產品、物品都擺放要整齊有序、飯店環境要潔淨美觀，裝修要精緻典雅;裝飾佈置要畫龍點睛，給他們一個好的消費環境。客人認識一個飯店往往是從表面開始的，如飯店的外觀、檯面、牆面、頂面、地面、臉面等，由此形成對飯店的初步感覺。整潔，即整齊清潔;美觀，是一種美的享受。它是飯店環境、服務氣氛的基本要求，是給客人的第一視覺印象。目前的飯店業對此則缺乏重視，如一些飯店的外牆霓紅燈往往缺胳膊少腿，店內各類廣告牌缺乏整體設計，且製作粗糙，與飯店檔次不相吻合;綠色植物、藝術品的擺放缺少美感，飯店對各類用品缺乏定位管理，餐廳、會議室撤下來的餐具、用具無序堆放，服務用品、勞動工具隨意擺放;員工的工作服的洗滌保養不到位，影響飯店員工的情緒和形象，又影響客人的視覺形象。
2、客人希望使用的必需是放心安全的
顧客到餐廳來，他們希望我們的'餐廳提供的產品和消費空間是品質有保證，讓人放心，無後顧之憂。安全是客人的最低層次的需求。要保障客人的安全，首先要保證設施裝置的安全性，比如科學安全的裝修設計、完善的消防設施、有效的防盜裝置、規範的裝置安裝等。目前的飯店業存在以下問題：消防通道關閉或堵塞，緊急安全疏散指示標誌安裝不規範或失靈;客房衛生間冷熱水籠頭和客房冷熱空調開關接反，衛生間浴缸無防滑墊等。其次要保證服務的安全性，如科學的操作規程，人性化的服務方式，尊重客人的隱私，保證客房的私密性等。目前我國一些飯店客房操作規程中，水杯等用品在客房內清洗的規定，很難令客人有放心之感;總檯及客房隨便將住店客人資訊告知來訪客人。
3、客人希望使用的必需是完整有效的
有效是客人對飯店服務的核心需求。飯店服務的有效，首先表現為設施裝置的有效。這就要求飯店的功能佈局要合理，設施要配套，裝置要完好，執行要正常，使用要方便。目前的飯店業存在以下一些問題：餐廳的通風換氣系統較差等;客房的隔音效果不佳，衛生間的換氣扇噪音大、效果差;客房衛生間上下水系統存在缺陷，如下水不暢，洗臉盆水籠頭水流過急，“請勿打擾”、“請速打掃”指示燈經常被無意顯示，電視訊道設定毫無規則，且存在重臺與空臺現象，其次表現為服務規程的有效。這就要求飯店服務專案的設定要到位，服務時間的安排要合理，服務程式的設計要科學，服務方式的選擇要恰當，服務標準的制定要適度，員工的服務技能要熟練。
4、客人希望使用的必需是乾淨衛生的
顧客到餐廳來，他們在使用我們的餐廳、客房的用品時，常擔心衛生狀況，在餐廳他們會擔心餐廳的用品上百上千人重複使用，衛不生衛生，餐廳有沒有清洗幹靜，有沒有消過毒。餐廳出品的菜和飯裡會不會有蒼蠅、頭髮、沙等。在客房他們會擔心床單清洗幹不幹靜，有沒有汙漬，被子裡有沒有毛髮，異物等。他們要求物品常換常新必需乾淨衛生。
5、客人希望體驗的必需是開心舒適的
餐廳是客人服務的現場，整齊統一、美觀的內部環境會使飯店客人心情愉快、賞心悅目。餐廳的四壁、地面、天花板、陳設品進行裝飾和擺設時，應把整潔、乾淨。協調一致。餐廳內部環境的潔淨、整齊。整潔、衛生、舒適。服務員出現在客人面前應該是完美的。服務員的服務表現、形象與語言、技能都要和諧統一。用完美的服務感染客人。營造輕鬆、愉悅的氛圍，使客人有愉快、舒適的感受，讓客人的發生消費行為是在開心舒適中度過。
6、客人希望的服務必需是快捷高效的
無論餐廳用餐還是客房服務，過久地讓客人等待，都將使我們的服務大打折扣，甚至遭致客人投訴。每一位來餐廳享受服務的客人，都希望餐廳的服務規範、高效、快捷。他們希望餐廳提供的一切服務必須是高效快捷、準確無誤的。不是高效的服務，對客人來說就是不規範的服務，對客人來說就是失去價值的服務;不是快捷的服務，對客人來說就是失敗的服務。99%的客人都希望他入住的星級餐廳提供給自己的服務是迅速快捷、高效的。
7、客人希望的服務必需是親切禮貌的
顧客到餐廳來，他們希望是受歡迎的。員工的面部帶微笑，親切禮貌。微笑服務，同時要對客人有發自內心的熱情，以友好、親切的目光，在服務中親切禮貌。使用服務用語，禮貌的稱呼客人;客人進入時要有迎候語;與客人見面時要有問候語;提醒客人時要用關照語;客人召喚時要用應答語;得到客人的付協助或諒解等要有致謝語;客人向我們致謝時要用回謝語;由於我們條件不足或工作疏忽，給客人帶來麻煩時要有致歉語，客人著急或感到為難時要及時安慰;客人離店時要有告別語。其次必須注意藝術性和靈活性。不要生硬地搬用禮貌用語，缺乏感情色彩，那樣會使客人感到生硬、達不到親切的服務效果。。
8、客人希望的服務必需是耐心周到的
餐飲業，應把對賓客的尊敬、關愛、體貼放在了首位，並貫穿於整個服務之中。見到客人時親切的問候、微笑、禮讓服務等，處處給予顧客尊敬、關心、體貼。每一位入住餐廳的客人，都希望得到餐廳服務人員與管理人員對他們尊敬與尊重。在他們遇到困難，感到困惑時，能予以關心和幫助，遇到身體不適和不幸時，能予以親人般的體貼、問候和援助。滿足客人受尊重、受關愛心理需求，耐心周到的關心客人、體貼客人是餐廳留住老顧客，吸引新顧客，提高顧客滿意度。
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瞭解顧客顧客想要的服務
清楚了顧客的期望
我們要制定“顧客滿意度”的衡量標準
來確保顧客滿意
提高顧客的滿意度
顧客滿意度的衡量標準
①、及時---在為客人提供服務的過程中的時間概念.
②、準確---指無論在什麼程度上，服務都要達到客人的要求和期望。
③、一貫性---在與客人接觸中，始終保持同一水準，即使面臨困難。如：始終保持微笑，對客一視同仁。
④、可見性---客人能見到的裝置狀況、個人面貌等如：飯店大門、大廳、公共區域、員工制服。
⑤、負責---願意幫助客人，迴應客人特殊需求。
⑥、同理心---在服務過程中做到周到、尊重客人、認同客人感受。如：客人對食物有特殊要求等。
⑦、有能力---按照客人的要求，掌握相關的知識與技能.。如：能否靈活地處理客人問題、能否預計客人需求等。
⑧、保證---對客人提出的服務要求給予承諾，對客人輸送理解與信任的資訊。