瑞士美食攻略1
瑞士，北鄰德國，西靠法國，南部與義大利接壤，三國迥然不同的歷史文化為瑞士美食帶來了法式大餐的優雅、德國美食的純粹和意式佳餚的創意，瑞士可以說是美食連連。
瑞士每一地區都有其特色風味。法語區的乾酪火鍋和在火上烤軟切下吃的乳酪;德語區的香腸、烤肉和烤土豆餅;格來賓登地區的風乾牛肉片;還有提契諾的義大利特產。
瑞士芝士在全球赫赫有名，主要有四種：艾蒙塔爾是一種上乘乳酪，表層有許多乳酪發酵過程中由碳酸形成的氣孔，整隻的艾蒙塔爾像一個大車輪;格里耶，據說富有阿爾卑斯山香草的味道，並充滿醇厚的奶香，略有鹹味，可以幹吃，也可以烹製菜餚;阿彭策爾是一種加入了蘋果酒和白葡萄酒的芝士，帶有一種特殊的迷人酒香;斯勃裡恩茲則是瑞士最古老的一種乾酪，既可擦成細末做配料撒在湯或菜上，也可切薄片夾在麵包裡做成三明治。
來到瑞士旅遊，一定嘗試一下瑞士最普遍、最具盛名的乳酪火鍋。另外，瑞士的各類肉腸品種繁多，各具特色，每個地區都有自己的特製品種，或熏製或風乾，吃時可煮可炸可烤可冷食，總計不下數十種，而且互相保密，做法絕不外傳。
瑞士，在這裡擁有世界各地的美食，豐富多彩的格式烹飪，總是讓人讚不絕口。因為這裡受不同國家的影響，被分成了若干個語言文化圈，而在這些不同的文化圈裡面品嚐不同國家的菜，也只有在瑞士才能做到。
瑞士美食攻略2
在瑞士，無論是德語區、法語區，還是義大利語區，人們都習慣在開餐前先說一句祝福語：“好好享用美食吧”!由此不難看出瑞士人對自己美食文化的熱愛。無論是揚名東北部的恩加丁果仁蛋糕，還是夾著新鮮奶油的法式水果撻，再或者是已經橫掃全球的瑞士捲、巧克力火鍋著一些系列的美食等等，都一定能讓最不喜歡甜食的人，愛不釋口，進而大快朵頤，死命的吃它一回。
瑞士可以說是歐洲美食的故鄉，他與德國、法國、義大利接壤，三個迥然不同的國家給瑞士美食帶來了各種特色美食。可以說瑞士美食是一個多元化的大熔爐，他聚集東西南北各路特色美食於一體，和諧而不混雜，豐富而別具一格。
瑞士最具特色的美食：甜點類
瑞士乳酪、巧克力火鍋
“乳酪火鍋”是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一。瑞士人制作“乳酪火鍋”一般都是先以蒜塗抹於鍋底，再將不同口味的硬乳酪擦成碎末放入鍋中加熱成糊狀，再加澱粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，繼續煮並慢慢攪拌至完全融化呈濃濃的煉乳狀，最後放進一些黑胡椒即可。上桌後，人們用長柄叉子叉著切成四五釐米見方的“法式長棍麵包”蘸著乳酪吃，很像中國的“拔絲香蕉”。
除了“乳酪火鍋”、“布吉尼奧納火鍋”外，瑞士常見的還有“巧克力火鍋”。這種火鍋是將巧克力搗成小塊，再放入少量淡奶油、甜酒(橘子酒、櫻桃酒)後用溫火慢慢攪拌並煮化巧克力，再放入諸如草莓、蘋果、香蕉、菠蘿等能切成塊的水果;吃時用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃。
瑞士咖啡——上流社會的最愛
有“貴族咖啡”美譽的瑞士咖啡 (Cafe Suisse或Cafe Crema)，是上流社會的至愛。它不像美國咖啡那樣平淡化;也不像土耳其咖啡那樣令人難以接受;更不像義大利咖啡那樣口味過於濃重。溫和理智的瑞士咖啡是高雅品味與美妙口感的完美結合。
在品嚐之前，您就可以聞到它那猶如絲綢般的細膩芳香，而咖啡上浮著的那層金色香沫更是“秀色”可餐。淺酌一口後，您會感到咖啡的濃郁香氣不僅在口中久久停留，還會侵入您身體的每個部位，真正是有一種沁人心脾的感覺。品完瑞士咖啡，來上一塊瑞士巧克力，再喝上一杯甘冽的瑞士礦泉水。這種完美的享受會使一整天的心情都沐浴在阿爾卑斯山脈那燦爛的陽光中。
芝士——瑞士美食的靈魂
芝士，國人又將其稱做計司、乳酪、乾酪，它之於瑞士大餐就如醬料之於中式菜餚。瑞士乾酪在全球都赫赫有名，許多山區、各個城市和村莊都會生產獨具特色的芝士乳酪，總的來說德語圈地區的口感較硬，而法語圈地區的芝士較為柔軟。
格露耶乳酪——世界聞名
儘管它的味道還是和我大學時吃的一樣——鹹的，可是我卻是真的喜歡。每天都要吃可多，早餐伴著麵包吃，午餐晚餐伴著沙拉吃，總之每天都在吃。可是有一點遺憾的是在上學的一年裡，沒找到機會吃Fondue(cheese 火鍋，就是把cheese在鍋裡煮化煮開，加上一些調料，然後用麵包涮著吃)，而瑞士人把咱們的火鍋翻譯成Fondue Chinois(中國的Fondue)，呵呵，挺好玩兒的。
瑞士最具特色的美食：非甜點類
瑞士火鍋(fondue)
和國內的火鍋不同的是，fondue的鍋底不是一鍋湯水直接端上來或現成做好的倒進來，而是在顧客眼前一步步配好的，所以整個過程顯得更精緻，也更讓人放心。為了讓我充分體驗瑞士火鍋，我們選擇了全式fondue，包含四式：
第一式：Cheese Fondue。我們選擇的是傳統的瑞士乳酪。這家店還有其他五、六種乳酪選擇，配料也相應不同。
第二式：沙拉。有多種選擇，和別處沙拉並無不同。我只是對在肉類主食之前強調蔬菜的排序都有好感。
第三式：主食fondue。鍋底是濃湯，和亞洲火鍋很相似。最經典的是瑞士布根底火鍋，不過我們選擇的是法式。
第四式：巧克力火鍋!雖然已經很撐了，但是怎能錯過最愛的巧克力!“太極圖”的黑白巧克力鍋底，配上一碟甜點和插著生日蠟燭的芝士。
肉腸——餐餐無肉不歡
瑞士的各類肉腸品種繁多，各具特色，每個地區都有自己的特製品種，或熏製或風乾，吃時可煮可炸可烤可冷食，總計不下數十種，而且互相保密，做法絕不外傳。吃瑞士肉腸也頗有講究，不少人吃某種肉腸一定要到某地去買，才算吃到了正宗風味。
鮮魚——上天賜予的禮物
三湖州和日內瓦州是瑞士主要的產魚區，瑞士湖魚無論是否叫得上名字，都一樣的肉感嫩滑，極其鮮美。
瑞士美食餐廳推薦
瑞士每一地區都有其特色風味。法語區的乾酪火鍋(Fondue)和在火上烤軟切下吃的乳酪(Raclette);德語區的香腸、烤肉和烤土豆餅(Rosti);格來賓登地區的風乾牛肉片(Bdner Fleisch);還有提契諾的義大利特產。瑞士上好葡萄酒的釀製則是國家保守最嚴的祕密之一。
有一種香腸沙拉(Wurstsalat)，是在炎熱夏天的一道好菜，通常是就著麵包與冰茶或啤酒一起吃。還有一種圓形的肉餡餅(Pastetli)、最適合浪漫的二人餐。
Fondue：cheese加白酒放在鍋裡煮化，以麵包沾著吃;Raclette：把乾酪融化，沾醃過的洋蔥及煮過的馬鈴薯;Rosti：以洋蔥、牛肉調理的馬鈴薯;Raclette Geschnetzeltes：小牛肉絲以乳酪醬調理。
餐廳推薦
日內瓦—Restaurant du Parc des Eaux-vives(瑞士)
地址：Quai Gustave-Ador 82，CH-1207 Genève
電話：+41 228497575
傳真：+41228497570
營業時間：休閒餐廳每日開放;美食餐廳：星期二至星期六(5月中旬—9月中旬，星期天也營業)
價格：休閒餐廳：套餐CHF49;美食餐廳：套餐CHF160-210
交通：日內瓦車站乘計程車大約15分鐘即可到達。
這棟建於18世紀的`房子於1900年成為了豪華餐廳。在儲存其原有的優雅氛圍的前提下，20xx年9月完成了全面整修，重新開始營業。這裡不僅是專為美食家們而設立的高階美食餐廳—可以一邊眺望湖水一邊享用美食的露臺座位，提供高品質的餐飲，同時也可以享用休閒餐，選擇面廣泛正是其魅力所在。豪華沙龍可以容納250人，供客人們舉辦特別宴會。
日內瓦—Le Cigalon(瑞士)
地址：Route d’Ambilly 39，CH-1226 Thnex
電話：+41 223499733
傳真：+41 223499739
瑞士美食攻略3
價格：全套料理CHF55-99;附帶葡萄酒的特別套餐CHF145
交通：從日內瓦乘坐計程車大約5分鐘。
Le Cigalon餐廳充滿了法國式酒屋的可愛氣氛，是一家獲得星級的美食餐廳。這裡有名的是以高質量著稱的魚貝類和蝦類料理。另外日內瓦葡萄酒與這裡的萊餚可稱為絕配，不容錯過。
日內瓦—La Colombière(瑞士)
地址：Route de Soral 122，CH-1233 Lully-Bernex
電話：+41 227571027
傳真：+41 227576549
瑞士美食攻略4
價格：全套料理CHF100—118
交通：從日內瓦(Bel-Air)乘坐電車23分鐘，然後步行25分鐘(或乘坐計程車大約10分鐘)即可到達。
出自於生長在日內瓦的Bernard Lonati之手，健康又細緻的料理。在鄰國法國等地也享有盛譽，很多客人為了品嚐佳餚遠道而來。La Colombière長期保持著一星級，是一家廣為人知的餐廳。由於位於擁有寬廣的葡萄酒地的Lully，因此餐廳收集丁很多當地的葡萄酒。
日內瓦—Domaine de Chatetauvieux(瑞士)
地址： Chatetauvieux 16，CH-1242 Satigny
電話：+41 227531511
傳真：+41 227531924
瑞士美食攻略5
價格：全套料理CHF185-230
交通：從Satigny站徒步約20分鐘(或從日內瓦乘坐計程車大約15分鐘)即可到達。
Domaine de Chatetauvieux餐廳的建築原本是16世紀末的Piney城堡。這家餐廳是瑞士最高水平的美食餐廳。Philippe Chevrier創立的這家餐廳以其不俗的菜餚和隱居小屋的氛圍吸引了來自世界各地的美食家，非常有名。尤其值得一提的是這裡收集了1000種以上、大約25000瓶葡萄酒。
日內瓦—Auberge de Dardagny(瑞士)
地址：Route du Mandement 504，CH-1283 Dardagny
電話：+41 227541472
營業時間：星期三至星期日(12月底至1月中旬不營業)
瑞士美食攻略6
交通：從La Plaine站乘坐巴士8分鐘到達Dardagny。從公共汽車站徒步7分鐘即可到達。
Auberge de Dardagny位於Dardagny村，是一家氣氛融洽的餐廳。用蒲公英和堅果做成的春季沙拉、農家直接送來的雞蛋、在日內瓦湖打來的魚、瑞士產的肉——這裡充分運用了當地的食物資源。美味的菜餚和隨季節而變的甜點與從周圍的葡萄田收穫的葡萄製成的葡萄酒非常相配。
日內瓦—Café Les Platanes(瑞士)
地址：Route dela Plaine 92，CH-1283 La Plaine
電話：+41 227541960
瑞士美食攻略7
交通：從La plaine站徒步6分鐘即可到達
日內瓦有名的廚師Gérard Bouilloux於幾年前退隱到田園後經營的法式酒屋。這裡省掉了不必要的服務。避免使用過度高階的材料，但由於廚師同時也是製作調味醬的高手，使得萊餚的味道非常特別。以划算的價格可以品嚐到高階餐廳的味道，正是這家餐廳受到好評的原因。
日內瓦—Restaurant Le Vignoble Doré(瑞士)
金色葡萄地餐廳
地址：Route du Mandement 332，CH-1281 Russin
電話：+41 22 7541113
傳真：+41 223478036
營業時間：星期二至星期日(星期日晚上不營業)
瑞士美食攻略8
交通：從Russin站徒步9分鐘即可到達
位於Russin的被包圍在葡萄田中的可愛餐廳。在天氣好的日子裡，露臺上的座位總是很熱鬧。這裡除了有種類豐富的葡萄酒之外，牛排以及在戶外西式小餐廳的燒烤也是其人氣旺盛的原因。
日內瓦—Auberge de Choully(瑞士)
地址：Route du Cret-de-Choully 19，
CH-1242 Choully/Satigny
電話：+41 227531203
傳真：+41 227532175
營業時間：每天
瑞士美食攻略9
交通：從秀驛公共汽車站徒步5分鐘即可到達。
Auberge de Choully餐廳位於有葡萄農居住的村莊。廚師曾經在天才廚師基拉爾德的餐廳以及韋爾比耶的“羅扎爾普” 等有名的餐廳接受過訓練。廚師將當天從日內瓦湖打來的新鮮魚(淡水魚)等當地的特產製作成簡單的佳餚。在這裡您還可以品嚐到從40多個釀酒廠收集而來的日內瓦葡萄酒，品種豐富。
斯德哥爾摩-Norrlands Bar & Grill(瑞典)