1選地
馬鈴薯在砂土、泥地均可栽培。但選擇土質疏鬆、排水良好、pH值5.5～6.5的微酸性砂質土壤種植，馬鈴薯生長快、成熟早、結薯多、皮潤滑、病害輕、便於播種、產量高、商品性好。馬鈴薯屬茄科作物，忌與其他茄科作物輪作或集中混作。
2整地
前作播種後，用旋耕機翻犁破碎土壤，再用整畦機按畦帶溝寬110 cm的規格起壟整畦，壟畦高30 cm、寬80 cm，兩畦間溝寬20 cm。起壟機起壟後，再人工精密整畦，做到細碎、劃一。
3種薯處置
3.1精選種薯
安康種薯應為薯塊完好、無病蟲害、無傷凍、薯皮潤滑、色澤新穎的幼嫩薯塊。而表皮龜裂、畸形、生有病斑、受凍發僵以及退步的塊莖應一概淘汰。關於圓形或橢圓形塊莖的種類，假如其中混有長形、尖頭、縱裂景象的塊莖，就可以為是退步或受病毒感染[1]。用這種塊莖作種薯，會新增田間退步率和病毒感染，降低馬鈴薯產量和質量。
3.2種薯切塊
為了浪費用種和保證種薯大小分歧，收穫前稍大的種薯需切成幾塊作種，小塊薯應在沒牙眼的中央切1刀，切塊後氧氣可從切口順利進入薯內，從面減速酶的活動，打破休眠。從頂部斜或縱切，留意不傷牙眼，使每塊種薯上都分配有頂部牙眼。
3.3種薯消毒
每切完1個種薯，切刀應放進消毒液0.1%高錳酸鉀，或75%酒精，或0.5%溶液消毒1次[2]。將種薯用0.5%溶液浸20～30 min，撈出後放成堆，用薄膜掩蓋悶種6～8 h，可無效避免種薯攜帶病菌。
3.4種薯催芽
切塊攤晾1～2 d後的種薯，用1個單位赤黴素（即1 t水+1 g赤黴素）浸種10 min。撈起後按一層潮溼沙床、一層種薯埋入，掩蓋薄膜停止催芽，能無效打破種薯休眠，出苗快且劃一。
4收穫
4.1收穫期
馬鈴薯喜冷涼，不耐低溫，應依據氣候和鮮薯延遲上市期確定最佳收穫期。冬種馬鈴薯應選擇12月上、中旬，待氣溫稍降時收穫。過早，則溫度高，容易爛種，難以全苗、幼苗生長不良以及幼苗期無法避開霜凍；過遲，則推延鮮薯上市，生育前期遇到春雨容易發作病害，遇春季低溫招致早衰，影響產量。
4.2收穫密度與收穫量
雙行三角形種植，每穴收穫1塊小種薯或經分切的薯塊，株行距各15 cm左右，需種薯2 250～2 700 kg/hm2。
4.3收穫方式
用小抹壁刀挖1穴種1個薯，深度以土蓋密種薯為宜，播完後在種穴上再一次蓋一把土雜肥。已催芽收穫的，芽向上，並按芽長短不同分割槽收穫，有利於出苗分歧[3]；未經催芽的，種薯宜倒放，芽眼朝下，以利於早髮根、吸收水分、早出苗。
5田間管理
5.1培土
馬鈴薯在通透性良好的土壤裡生長，根系才幹興旺，塊莖才易膨大，稻草包芯加上培土可發明通透性好的土壤環境，可使植株埋入土下的節數增多，新增爬行莖的數量，構成更多和更大的塊莖；稻草包芯又可新增畦面的土壤拉力，避免乾旱裂畦塊莖見光招致的薯皮發青，以進步質量，進步商品率。
下種後在畦面平均掩蓋1層稻草，用量約2 250 kg/hm2，隨即結合清溝停止第1次培土，並掩蓋稻草，培土厚需達5～8 cm。第2次培土在株高15 cm左右時停止，封壟行進行第3次培土。培土應儘量培寬、培厚，以利於結薯，還可避免薯塊顯露空中或表皮被晒綠。
5.2合理灌溉
5.2.1灌溉水質要求：應契合《農田灌溉水質規範（GB5084-2005）》的規則。
5.2.2灌溉辦法：依據冬種馬鈴薯生長髮育各個時期特點和氣候現狀，相應增強灌水管理。
（1）收穫灌溉。收穫灌溉有幹種和溼種2種辦法。幹種為先收穫，收穫後立刻灌半溝跑馬水，結合畦面澆水，土壤吸溼後立刻排幹；溼種為先灌水，土壤吸溼後排幹，隔天收穫。
（2）發芽期，即從下種到幼苗出土（20～30 d）。冬種馬鈴薯下種到發芽正值秋冬幹雨季節，要及時灌水，灌水以隨灌土壤吸溼後隨排的跑馬水方式為宜，保證土壤有一定的溼度，供幼芽正常生長需求[4]。
（3）幼苗期，即從出苗到團棵（10～15 d，下種後30～45 d）。出苗後，假如遇到乾旱，需再灌半溝跑馬水，以堅持土壤潮溼。
（4）發棵期（現蕾期），即從團棵到初花是馬鈴薯地上部迅速生長的時期（20～25 d，下種後50～70 d）。此時，莖葉生長茂盛，塊莖開端構成和膨大，需水量微增，要特別留意堅持水分充足。若遇乾旱，要及時灌水或留溝底水，以堅持土壤潮溼。
（5）結薯期，即從開花到莖葉枯黃（50 d，下種70～120 d）。現蕾後莖葉到達最大值，地上部蒸騰旺盛，地下莖生長也極迅速，此時需水量最多，應常常堅持畦面潮溼形態，以利於塊莖的膨大。成熟期水分不宜過多，防止因水分過多招致爛薯和貯運爛薯，特別是前期春旱季節要留意開溝排積水。
5.3施肥
馬鈴薯是高產喜肥的作物，尤喜無機肥，在整個生育程序中需求耗費很多營養，在肥料三要素中，對鉀肥需求量最多，氮肥次之，磷肥較少，氮、磷、鉀比例（N∶P2O5∶K2O）普通為2∶1∶4。
5.3.1重施基肥。收穫時施三元復合肥1 125 kg/hm2於行兩頭，肥料應防止接觸種薯。下種後用土雜肥11.25 t/hm2蓋種。
5.3.2早施速效提苗肥。當幼苗出土80%～90%，應重施1次結薯肥，用碳酸二氫銨375 kg/hm2加過磷酸鈣375 kg/hm2，對水22.5 t/hm2停止條施。
5.3.3施好結薯肥。在現蕾期（約下種後50～70 d）施1次結薯肥，施三元複合肥225 kg/hm2於植株四周，化肥不能沾到葉片和間接接觸到根部，避免傷苗[5]。
6病蟲草害防治
實行無公害消費，需增強對病蟲害的預測預告，合理運用農藥，嚴禁運用高毒、高殘留農藥，倡導運用低毒、低殘留、高效、平安農藥，優先選用生物農藥和礦物質農藥，同時留意用藥次數和用藥量及距離期，避免無機磷和氨基甲酸脂類等農藥殘留超標。
6.1草害防除
在收穫前後灌跑馬水潮溼土壤的`同時，用乙草胺1 500 g/hm2對水900 kg/hm2噴霧畦面停止防除。
6.2蟲害防除
危害馬鈴薯苗期的蟲害次要有地老虎和蚜蟲。地老虎咬苗形成缺株斷壟，用50%辛硫磷乳油1 000倍液噴霧，或用2.5%敵百蟲粉劑30 kg/hm2加細土150 kg/hm2製成毒土或灌根防治，或用樂斯本1 000倍液灌根防治。蚜蟲可用敵敵畏2 250 g/hm2或10%吡蟲啉可溼性粉劑150～225 g/hm2，對水900 kg/hm2噴霧防治。
6.3病害防除
馬鈴薯生長中、前期次要有晚疫病、霜黴病、青枯病等病害，在發病初期，用甲霜靈800倍液或代森錳鋅500倍液于晴天露水乾時噴霧防治。發現青枯病要整株拔除、集中燃燒處置，或用20%石灰水4 000倍液、72%農用鏈黴素500倍液、77%可殺得噴防。還要在病穴及四周撒石灰或用0.5%溶液灌根消毒，再噴施100 mg/kg農用鏈黴素停止防治，避免病害蔓延危害。發作晚疫病時，可用金霜多米爾1 500 g/hm2或58%甲霜靈錳鋅1 800 g/hm2對水600倍液噴防。發作早疫病，可用75%百菌清600倍液、64%防毒礬500倍液、50%撲海因1 000倍液噴防。
6.4防凍害
冬種馬鈴薯常受霜凍冷害的影響，嚴重時形成馬鈴薯凍傷、凍死，在栽培上採取健身栽培和農業措施，可避免或加重凍害。
6.4.1防徒長。在馬鈴薯的現蕾期（播後50～70 d），用15%多效唑525 g/hm2對水900 kg/hm2平均噴霧，可避免馬鈴薯植株徒長，促進植株橫向生長，使植株矮化、葉片厚、莖杆粗、葉色加深，加強抗寒力，進步作物的抗逆性，並無效地加重霜凍寒害，同時可促進地下部生長，減速塊莖膨大，進步產量。
6.4.2增施熱性肥料。適當增施熱性肥料及含鉀肥料如草木灰、火燒土等。因熱性肥料可新增地溫，鉀能影響細胞的透性，進步細胞的濃度，從而加強抗寒性。
6.4.3灌水保溫。暖流降溫降臨前1～2 d，往畦溝灌半溝水，畦面堅持潮溼，以新增土壤的熱容量和降低導熱率，進步地溫，加重凍害，暖流當時即排幹水。
6.4.4薰煙驅霜。在霜凍降臨當夜23：00左右，用爐或廢舊鐵桶裝稻穀或鋸木屑，潑大批廢柴油或廢機油，下面掩蓋少許土，按1 hm2田放75個的規範停止薰煙，以改動小氣候，到達驅霜防霜目的。
6.4.5及時洗霜加重凍害。下霜後，應早巡查，發現植株有霜，放鬆在晚上化霜前及時噴水洗霜，既清洗霜水，又減少溫差，避免生理脫水以加重凍害。
7播種
當馬鈴薯植株中止生長，莖葉枯黃時，塊莖易與爬行莖別離，比嚴重，澱粉、蛋白質及其他幹物質含量到達最高限制，而水分含量降低，此時是食用塊莖最適合播種期[6-9]。播種過早，塊莖不成熟，產量不高；播種過遲，會降低質量。
播種宜選在晴天，播種後放在陰暗通風的中央，薄攤晾乾，避免曝晒惹起芽眼老化、影響質量。挖薯、裝薯、運薯時要儘量堅持薯皮完好，增加損傷，進步商品率。