論文關健詞 雞腿菇；栽培；；技術
論文摘要 雞腿菇作為一種食用和用價值都很高的菌類產品，具有“天然、營養、”三效合一的功效，為了降低、提高效益，特從雞腿菇的栽培場所、物料準備、栽培管理、採收時機等方面詳細介紹雞腿菇的栽培技術。
雞腿菇，學名毛頭鬼傘，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、鬼菌科、鬼菌屬。雞腿菇是一種可被人工簡易栽培的.野生菇種，因形似雞腿而得名。其品質品位均在平菇、香菇之上，是一種色香味形俱佳的珍稀食用菌。栽培雞腿菇的優點很多，如技術簡單，易於栽培，適應性強，易於管理，原來源廣泛，生產成本低，且產量高。近年來在國內得到大面積推廣，在全力建設小康的今天，庭院栽培雞腿菇具有非常廣泛的前景。
1生物學特性
雞腿菇能廣泛利用農產品的下腳料，如麥秸、稻草、玉米芯、玉米秸、棉籽殼、花生皮、木屑、畜糞等進行栽培。雞腿菇菌絲生長的溫度範圍為3～35℃，最適溫度為21～28℃。菌絲適宜培養料含水量以60%～70%為宜，空氣相對溼度70%～80%，子實體生長階段空氣溼度要求在80%～90%。覆土溼度以20%～40%為好，即捏緊成團、觸之能散的溼潤狀態。菌絲生長不需要光線，在黑暗條件菌絲生長旺盛，較強的光照反而對菌絲有抑制作用。雞腿菇菌絲生長和子實體生成都需要新鮮空氣。雞腿菇菌絲能在pH值為2～10的培養基中生長，以pH值為7最適。子實體的發生及生成均離不開土壤，若無土壤刺激，菌絲即使長滿培養料也不會形成子實體，故在栽培雞腿菇時覆土是不可少的。
2栽培工藝
2.1熟料栽培工藝
培養料配製→裝袋滅菌→接種培養→脫袋覆土→出菇管理。
2.2棉籽殼生料床栽工藝
培養料配製→堆制發酵→上床播種→發菌管理→覆土調水→出菇管理。
2.3稻麥草發酵料栽培工藝
配料預溼→建堆發酵（6-4-3-2）→上床播種→發菌管理→覆土調水→出菇管理。
3栽培技術
3.1栽培季節
一般選擇在秋季或春季，也可以地溫降至20℃左右為準。
3.2栽培場所
選擇土質肥沃、疏鬆、富含腐殖質、無病蟲害、水源充足、相對潮溼的地點。